Ψάχνεις το καλύτερο ελληνικό φαγητό στην Αθήνα γιατί έχεις κανονίσει να βγεις και αρχίζει η κλασική συζήτηση στην παρέα. Πού πάμε; Τι θα φάμε; Θα βρούμε τραπέζι; Κάποιος λέει για ένα μαγαζί που πήγε ένας φίλος, κάποιος άλλος έχει ακούσει για μια ταβέρνα πολύ καλή και στο τέλος καταλήγετε να ψάχνετε όλοι στα κινητά σας. Αν ψάχνεις το καλύτερο ελληνικό φαγητό στην Αθήνα, σίγουρα επιλογές θα βρεις πολλές. Το θέμα είναι να βρεις αυτό που ταιριάζει σε αυτό που έχεις όρεξη να φας.
Μπορεί να θέλεις παϊδάκια και πατάτες. Μπορεί να σου έχει λείψει ένα καλό μαγειρευτό. Ή μπορεί απλώς να θέλεις μερικούς μεζέδες στη μέση και χρόνο να τα πεις με τους φίλους σου. Και συνήθως εκεί κρίνεται και μια καλή έξοδος για φαγητό. Στο αν έφαγες όπως ήθελες, αν σε πρόσεξαν και αν σηκώθηκες από το τραπέζι λέγοντας “εδώ θα ξανάρθουμε”.
Πριν λοιπόν διαλέξεις μαγαζί, σκέψου λίγο τι ακριβώς θέλεις. Θα σε βοηθήσει περισσότερο από το να κοιτάς μόνο φωτογραφίες και βαθμολογίες.
Πρώτα απ’ όλα, να είναι νόστιμο το φαγητό
Ακούγεται αυτονόητο, αλλά από εκεί ξεκινάνε όλα. Πάρε μια χωριάτικη, για παράδειγμα. Θέλεις να κόψεις μια μπουκιά ντομάτα και να έχει γεύση. Να ταιριάζει με τη φέτα, να υπάρχει ωραίο ελαιόλαδο και να σου έρχεται να βουτήξεις λίγο ψωμί στο τέλος. Τα υλικά είναι γνωστά. Η διαφορά βρίσκεται στο τι έχει επιλεγεί και πώς έχει φτάσει στο πιάτο σου. Το ίδιο και με τις πατάτες. Τις θέλεις ζεστές, σωστά τηγανισμένες και με όσο αλάτι χρειάζεται. Ένα τόσο απλό συνοδευτικό μπορεί να το ευχαριστηθεί όλο το τραπέζι. Μπορεί επίσης να μείνει σχεδόν ανέγγιχτο, αν έχει φτάσει κρύο και γεμάτο λάδι.
Στο ελληνικό φαγητό αυτές οι λεπτομέρειες μετράνε πολύ, γιατί αρκετά πιάτα βασίζονται σε λίγα υλικά. Όταν η πρώτη ύλη είναι καλή και το μαγείρεμα προσεγμένο, το καταλαβαίνεις χωρίς να χρειάζεται κάποιος να σου εξηγήσει τη συνταγή. Γι’ αυτό, όταν δοκιμάζεις μια ταβέρνα για πρώτη φορά, βάλε στην παραγγελία και κάτι απλό που σου αρέσει πολύ. Έχεις ήδη ένα μέτρο σύγκρισης και θα καταλάβεις γρήγορα αν η κουζίνα ταιριάζει στα γούστα σου.
Τι γίνεται με τους μεζέδες;
Μέχρι να αποφασίσετε για τα κυρίως, κάποιος έχει ήδη πει ” σίγουρα να βάλουμε ένα τζατζικάκι. Μετά ¨κάποιος λέει για μια σαλάτα, κάτι τηγανητό και ένα τυρί. Και κάπως έτσι αρχίζει να γεμίζει το τραπέζι.
Οι μεζέδες έχουν αυτό το καλό: δοκιμάζεις λίγο απ’ όλα. Μπορεί να μην παρήγγελνες μόνος σου μελιτζανοσαλάτα, αλλά θα πάρεις μια μπουκιά όταν τη δεις μπροστά σου. Ένας ωραίος συνδυασμός για αρχή είναι μια σαλάτα, μια αλοιφή και ένα ζεστό ορεκτικό. Έχεις κάτι δροσερό, κάτι για το ψωμί και κάτι που τρώγεται ζεστό μόλις βγει από την κουζίνα.
Από εκεί και πέρα βλέπεις τι άλλο σας κάνει όρεξη. Στο τζατζίκι ο καθένας έχει τις προτιμήσεις του. Άλλος το θέλει με αρκετό σκόρδο, άλλος με πιο λίγο. Το ίδιο συμβαίνει με την τυροκαυτερή. Αν κάποιος στην παρέα δυσκολεύεται με τα καυτερά, ρώτησε πριν την παραγγείλεις. Κολοκυθάκια, κεφτεδάκια και σαγανάκι τρώγονται πάντα ζεστά. Αν έρθουν όλα μαζί με τα κυρίως, κάτι θα κρυώσει. Οπότε πες από την αρχή πώς θέλετε να βγουν τα πιάτα, για να απολαύσετε το καθένα στην ώρα του. Μην ξεχάσεις ότι δεν πρέπει να αφήσεις να σε παρασύρουν το ψωμί, το τζατζίκι και η σαλάτα, είναι πολύ εύκολο να χορτάσεις πριν καν έρθουν τα κυρίως πιάτα.
Ρώτα τι μαγειρευτό έχει σήμερα
Αυτή είναι μια ερώτηση που αξίζει να κάνεις πριν ανοίξεις καν τον κατάλογο. Μπορεί να έχεις πάει με την ιδέα να φας ψητό και να μάθεις ότι υπάρχει γιουβέτσι, γεμιστά ή ένα ωραίο λεμονάτο. Αν είναι φαγητό που σου αρέσει και έχεις καιρό να φας, δώσ’ του μια ευκαιρία. Τα μαγειρευτά έχουν αρκετή δουλειά από πίσω. Σκέψου μόνο έναν μουσακά… μελιτζάνες, κιμάς, μπεσαμέλ, ψήσιμο. Όλα πρέπει να έχουν γίνει σωστά για να τον απολαύσεις.
Στα γεμιστά πάλι, περιμένεις το ρύζι να έχει πάρει γεύση από την ντομάτα και τα μυρωδικά. Να έχουν ψηθεί οι πιπεριές, να έχουν μελώσει οι πατάτες στο ταψί. Είναι από τα φαγητά που μπορούν να σε κάνουν να παραγγείλεις και φέτα, ακόμη κι αν αρχικά δεν το είχες καν σκεφτεί.
Ένα κοκκινιστό θέλει το κρέας του μαλακό και τη σάλτσα του δεμένη. Στο γιουβέτσι σε ενδιαφέρει εξίσου το κριθαράκι. Στο λεμονάτο, οι πατάτες μπορεί τελικά να γίνουν το πρώτο πράγμα που θα τελειώσει.
Αν μοιράζεστε τα φαγητά, βάλτε ένα μαγειρευτό δίπλα στα υπόλοιπα πιάτα ώστε να δοκιμάσουν όλοι.
Δώσε σημασία στο ψήσιμο του κρέατος
Υπάρχουν και οι μέρες που θέλεις οποσδήποτε να φας παϊδάκια, μια μπριζόλα ή ένα μπιφτέκι με πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση θα κοιτάξεις κυρίως τι κρέας προσφέρει η ταβέρνα και πώς το ψήνει.
Το μπιφτέκι, για παράδειγμα, θέλεις να κόβεται εύκολα και να παραμένει ζουμερό. Να έχει γεύση από τα μυρωδικά του, χωρίς όμως κάποιο υλικό να σκεπάζει όλα τα υπόλοιπα.
Στα παϊδάκια, το λίπος και το ψήσιμο παίζουν τον μεγαλύτερο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα. Το ίδιο ισχύει για τη μπριζόλα. Πρέπει να πεις στον σερβιτόρο από την αρχή πως θέλεις να είναι το ψήσιμο και όχι να περιμένεις να στην σερβίρουν για να διαπιστώσεις απλά δεν είναι όπως την περίμενες.
Αν σκέφτεσαι να πάρεις ποικιλία, ρώτησε τι ακριβώς περιλαμβάνει, αν συνοδεύεται από πατάτες και για πόσα άτομα είναι. Έτσι θα καταλάβετε τι παραπάνω πρέπει να πάρετε στο τραπέζι. Κράτα επίσης λίγη σαλάτα για το κυρίως κυρίως πιάτο. Ειδικά αν έχετε αρκετά κρεατικά, τα συνοδεύει τέλεια.
Πόσα πιάτα να πάρεις;
Εδώ συνήθως η παρέα χωρίζεται σε δύο στρατόπεδα. Κάποιος λέει “φτάνουν αυτά” ενώ άλλος συνεχίζει να παραγγέλνει. Το πιο πρακτικό είναι να ρωτήσετε για το μέγεθος των μερίδων. Ένα ορεκτικό μπορεί να είναι αρκετό για να δοκιμάσουν τέσσερα άτομα ή να τελειώσει σε δύο πιρουνιές. Το ίδιο και μια σαλάτα. Αποφασίστε επίσης αν θα τα βάλετε όλα στη μέση ή αν ο καθένας πάρει δικό του κυρίως πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση μάλλον θα χρειαστείτε λιγότερα ορεκτικά.
Αν θέλετε να φάτε μόνο μεζέδες, θα χρειαστεί σίγουρα να πάρετε περισσότερα πιάτα. Προσπάθησε να μη γεμίσεις το τραπέζι με παρόμοια πιάτα. Αν έχετε ήδη δύο τηγανητά, μπορεί να σας ταιριάξει καλύτερα μια σαλάτα ή ένα φαγητό φούρνου. Έτσι, θα δοκιμάσετε σίγουρα περισσότερες γεύσεις. Όταν υπάρχει αμφιβολία, ξεκινήστε με όσα είστε σίγουροι ότι θέλετε και ρωτήστε πόσο εύκολα μπορείτε να συμπληρώσετε αργότερα. Σε ώρα αιχμής μια δεύτερη παραγγελία μπορεί να χρειαστεί χρόνο, οπότε καλό είναι να το γνωρίζετε εξ αρχής.
Πώς να διαλέξεις το καλύτερο ελληνικό φαγητό στην Αθήνα
Ξεκίνα από την περιοχή και από το είδος του φαγητού που θέλεις να φας. Αν βρίσκεσαι στο κέντρο για βόλτα, τότε το πιο πιθανό είναι να σε βολέψει κάτι κοντά στη διαδρομή σου. Αν κανονίζετε ξεχωριστά έξοδο για φαγητό, έχετε μεγαλύτερη άνεση στην επιλογή.
Μετά κοίτα τον κατάλογο. Υπάρχουν πιάτα που θα ήθελες να παραγγείλεις; Καλύπτει το μενού τα υπόλοιπα άτομα της παρέας σου; Οι τιμές είναι σε νορμάλ επίπεδα σε σχέση με σε όσα θέλετε να ξοδέψετε; Αυτά θα σε βοηθήσουν να περιορίσεις τις επιλογές αρκετά γρήγορα.
Στις κριτικές, ψάξε για συγκεκριμένες πληροφορίες. Τι έφαγε ο άλλος και του άρεσε; Πώς ήταν η εξυπηρέτηση; Αναφέρει κάτι που σε ενδιαφέρει, όπως χώρο για μεγάλη παρέα ή χρόνο αναμονής; Διάβασε μερικές διαφορετικές απόψεις για να σχηματίσεις μια πιο ολοκληρωμενη εικόνα.
Οι φωτογραφίες των πιάτων βοηθούν επίσης πολύ. Μπορείς να δεις περίπου πώς σερβίρεται το φαγητό και αν είναι κοντά σε αυτό που έχεις στο μυαλό σου. Τέλος, πάρε ένα τηλέφωνο αν έχεις κάτι συγκεκριμένο στο μυαλό σου. Θέλεις τραπέζι έξω; Θα είστε οκτώ άτομα; Έρχεστε με παιδιά; Θέλετε να φάτε πριν από μια παράσταση; Με μια σύντομη συνεννόηση θα ξέρεις αν το μαγαζί μπορεί να σας εξυπηρετήσει για την περίσταση.